Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Рубрика Готовим из Сеймовских продуктов "Чихиртма по-грузински" из Сеймовской курицы

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Первые блюда Кулинария (Рецепты)
1 Просмотры
загрузка...

Описание

Чихиртма по-грузински - потрясающий суп без надоевшей кучи овощей. Грузины называют его «Королем супов». Хотим отметить, что этот суп можно готовить не только из мяса курицы, но и из молодой баранины или говядины. Грузины шутят о его целебных свойствах на следующий день после бурного застолья. Предлагаю скорее начать процесс приготовления.
Ингредиенты:
1. Тушка Сеймовская куриная (потрошеная) 1 сорта – 1 шт;
2. Репчатый лук - 3 шт.;
3. Морковь - 1 шт.;
4. Сливочное масло - 100 г;
5. Кукурузная мука - 1 ст. л.;
6. Винный уксус - 2 ст/л;
7. Лавровый лист – 2 шт;
8. Черный перец горошком - 4-5 шт.;
9. Яйца «Сеймовские деревенские» Желтки куриных яиц 4 шт.;
10. Кинза - большой пучок;
11. Соль по вкусу;
12. Шафран - 1 ч/л.
Приготовление:
Небольшой совет перед приготовлением, и касается он курицы. Независимо от того, где вы ее приобрели, птицу надо обработать на огне. В простонародье это называется «обмаслить курицу», то есть обжечь ее миниатюрной газовой горелкой или на конфорке газовой плиты. А теперь приступаем к приготовлению.
1. Берем кастрюлю на 3 л и кладем туда промытую курицу. Заливаем ее холодной водой, затем отправляем сюда же одну луковицу, целую очищенную морковь, лавровый лист, перец горошком, стебли кинзы и немного солим.
Варим на медленном огне примерно 1-2 часа, периодически снимая образовавшийся шум от мяса. Мы хотим добиться наваристого бульона.
2. После приготовления бульона убираем из кастрюли все ненужное: лук, морковь, лавровый лист, они уже отдали нам все свои свойства в бульон. Затем достаем курицу, даем ей немного остыть и отделяем мясо от кости.
3. Бульон желательно процедить через марлю для того, чтобы избавиться от шума и оставшихся частей овощей. Далее заливаем жидкость обратно в кастрюлю.
4. В отдельной посуде заливаем шафран одним половником бульона и оставляем настаиваться некоторое время.
5. На сковороде на среднем огне топим сливочное масло.
6. Нарезаем оставшиеся 2 луковицы на кубики и кладем к горячему маслу. Пассеруем до прозрачности, периодически помешивая. Отправляем к луку кукурузную муку и тщательно соединяем все ингредиенты. Затем вводим в сковороду 2-3 половника бульона, при этом постоянно помешивая содержимое сковородки. Масса густеет на глазах. Тщательно перемешиваем и снимаем посуду с огня.
7. Разогреваем остывший бульон в кастрюле, параллельно выливая туда содержимое сковородки. Доводим все до кипения.
8. В отдельную посуду отправляем желтки, винный уксус и вымешиваем их интенсивно венчиком или лопаткой. Затем постепенно вводим сюда несколько половников бульона, не переставая взбивать массу.
9. На среднем огне добавляем в кастрюлю с бульоном тонкой струйкой полученную смесь на основе уксуса и яичных желтков. Все время перемешиваем венчиком, доводим до кипения.
10. После первых пузырьков перед закипанием добавляем в наш бульон куриное мясо, еще раз хорошо перемешиваем и выключаем огонь, процеживаем в кастрюлю через сито шафран. Досолим по вкусу.
11. Блюдо готово. Добавляем нарезанные листья кинзы и накрываем крышкой настояться несколько минут. Подаем горячим.
Традиционно этот суп подают с мчади - лепешками из кукурузы. Приятного аппетита!

Написать комментарий

Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.

Комментарии

Комментариев нет.
загрузка...
RSS
Яндекс.Метрика